問(wèn)答題稀奶油中和后的pH范圍是什么？
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1.問(wèn)答題分別寫出滅菌乳和UHT乳的生產(chǎn)工藝流程并說(shuō)出其不同之處。
2.問(wèn)答題寫出LTLT和HTST的含義及其具體的殺菌時(shí)間和溫度范圍。
3.問(wèn)答題液態(tài)乳包括哪些品種？
4.問(wèn)答題異常乳包括哪些？
5.問(wèn)答題影響牛乳成分的因素有哪些？牛乳成分中變化最大的是什么？
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乳石的主要成分是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
乳的主要成分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）
題型：多項(xiàng)選擇題
牛乳酸度的來(lái)源（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列屬于病源微生物的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
初乳的理化特點(diǎn)：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。
題型：多項(xiàng)選擇題
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個(gè)交替系統(tǒng)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
PH值降至4.6時(shí)，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題