填空題

酸性奶油應(yīng)有（）氣味，而甜性奶油則應(yīng)有稀奶油味，也可具有輕微的（）味。

答案：丁二酮；蒸煮

你可能感興趣的試題

稀奶油在低溫下成熟達(dá)到平衡狀態(tài)要早于高溫下成熟。在3℃時經(jīng)過（）h即可達(dá)到平衡狀態(tài)；6℃時要經(jīng)過6～8h；而在8℃時要經(jīng)過（）h。

答案： 3～4；8～12

奶油根據(jù)所用原料稀奶油分為（）奶油和（）稀奶油，根據(jù)脂肪含量分為一般奶油和（）。

答案：新鮮；酸性；無水奶油或黃油

<table id="nvqze"><menuitem id="nvqze"><ins id="nvqze"></ins></menuitem></table>