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問答題

【論述題】論述生產(chǎn)冰淇淋的技術(shù)要點

答案：（一）原材料的收納與貯存
干物料用量相應(yīng)比較小，如乳清粉，穩(wěn)定劑和乳化劑?？煽煞弁ǔ榇b運送。糖和乳粉可由可...

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答案：（1）使脂肪呈微細(xì)乳濁狀態(tài)，并使之穩(wěn)定化。
（2）分散脂肪球以外的粒子并使之穩(wěn)定化。
（3）增加室溫...

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