填空題

ω-3系列不飽和脂肪酸中最具代表性的是（）、二十碳五烯酸EPA和（）

答案：二十二碳六烯酸或DHA；α-亞麻酸

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乳粉應(yīng)具有一定的水分含量，大多數(shù)乳粉的水分含量都在（）之間。水分含量過高，將會促進乳粉中殘存的微生物生長繁殖，產(chǎn)生乳酸，從而使乳粉中的酪蛋白發(fā)生變性而變得不可溶，這樣就降低了乳粉的溶解度。

答案： 2%～5%

乳粉的密度有三種表示方法；（），（），真密度。

答案：表觀密度；容積密度