控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。

有益微生物：如（）等，

乳中的酸度來源包括（）

異常乳可分為（）等幾大類。

乳石形成的因素有那些（）

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。

乳的主要成分包括（）

牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。

脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）