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冷凍法生產乳粉可以分為()和()兩類。
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離心冷凍法;低溫冷凍升華法
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【論述題】試述再制干酪的加工工藝流程及要點
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皺胃酶是由小牛皺胃膜分離而得的一種含硫酸性蛋白酶,作用的最適pH為()左右,凝固的最適溫度為()℃。
答案:
4.8;40~4l
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