發(fā)酵產(chǎn)品質(zhì)量決定于生產(chǎn)設(shè)備，與生產(chǎn)菌種及發(fā)酵工藝無關(guān)。

發(fā)酵的作用是厭氧微生物取得能量的唯一方式。

對數(shù)生長期細菌的個體往往比延遲期、穩(wěn)定期和衰亡期的細胞個體大。

光能自養(yǎng)微生物進行光合作用均能產(chǎn)生氧氣。

噬菌體的形態(tài)并不都是復(fù)合對稱的，也有桿狀或絲狀的。

能在完全無機的環(huán)境中生長的微生物只有進行光合作用的類群，如藍細菌、紫硫細菌等。

培養(yǎng)大腸桿菌一定要通氣。

與溫和噬菌體不同，烈性噬菌體在侵入釀酒酵母細胞后能夠正常復(fù)制并完成裂解循環(huán)。

物理、化學(xué)、材料、電子信息等科學(xué)和技術(shù)領(lǐng)域通常使用的分析、測量物質(zhì)成分、結(jié)構(gòu)、性能和各種信息的自動化的精密儀器和設(shè)備，幾乎都能用于微生物的快速鑒定和自動化分析。

發(fā)酵的逐級放大就是指發(fā)酵設(shè)備規(guī)模的放大。