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糟熘三白因魚片比較容易成熟,所以應(yīng)在出鍋前放入。
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蒜香骨在油炸時(shí)入鍋的溫度要很低,出鍋的溫度要很高,這樣容易成熟。
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烤乳豬在批量生產(chǎn)時(shí),可用油炸的方法代替烤,提高生產(chǎn)速度。
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