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判斷題

蒜香骨在油炸時入鍋的溫度要很低，出鍋的溫度要很高，這樣容易成熟。

答案：錯誤

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烤乳豬在批量生產(chǎn)時，可用油炸的方法代替烤，提高生產(chǎn)速度。

答案：錯誤

粵菜調(diào)味一般比較濃厚，菜品色澤較深。

答案：錯誤