制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）

在制湯的后期，可加入（）來(lái)提升湯的風(fēng)味。

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）