制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）