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判斷題

計(jì)算生料成本無需考慮下腳料和廢棄物的問題。

答案：錯(cuò)誤

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雞肉茸泥在調(diào)味時(shí)不適合添加蔥花、姜米，但可添加蔥姜汁水。

答案：正確

臘肉的腌制多采用混合腌法。

答案：錯(cuò)誤

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