在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風味。

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

制作蔬菜湯時，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制作魚骨湯時，魚骨需要先（）

制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）

制作蛇湯時，蛇肉需要先（）

制湯的時間長短主要取決于（）

制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點是（）

制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。