單項(xiàng)選擇題魯菜常用的香辛調(diào)料是（）。

A.生姜
B.蔥
C.蒜
D.胡椒


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1.單項(xiàng)選擇題單一菜品的色彩搭配主要是指（）

A.宴席菜肴的色彩搭配
B.冷菜和熱菜的色彩搭配
C.菜肴和面點(diǎn)色彩的搭配
D.某個(gè)菜肴原料之間色彩的搭配

2.單項(xiàng)選擇題溫度高的食品進(jìn)行冷凍時(shí)的操作方法是（）。

A.直接放入冷凍設(shè)備
B.冷卻至室溫再放入冷凍設(shè)備
C.先冷藏一段時(shí)間再進(jìn)行冷凍
D.先進(jìn)行封裝再放入冷凍設(shè)備