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調(diào)味半成品成本等于毛料總值()下腳料總值加上調(diào)味品總值后除以調(diào)味半成品質(zhì)量。
A.減去
B.加上
C.除以
D.乘以
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單項選擇題
運用原料成本系數(shù)法計算產(chǎn)品價格,需要兩個關(guān)鍵數(shù)據(jù),一是原料成本額,二是()。
A.主料成本
B.產(chǎn)品利潤
C.菜肴毛利
D.成本系數(shù)
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單項選擇題
松鼠鱖魚在油炸前要進行()處理。
A.掛糊處理
B.預(yù)熟處理
C.拍粉處理
D.上漿處理
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