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多酸味中加入少量的甜味,酸味會明顯地減弱,這是味的抑制現象。
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呈甜味的蔗糖和甘草酸氨以適當的比例混合,甜味可增加100倍,這是味的相乘現象。
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味的對比現象是兩種不同的呈化學物質的味,先后作用于味覺,其中先作用于味覺的味先消失。
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