制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

魚茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

魚膠凍制作過(guò)程中，魚膠的主要來(lái)源是（）

制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

魚凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）

制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）