A.水解 B.水化 C.吸附 D.乳化 E.脂化 F.凝固
A.質(zhì)地較老 B.肌纖維含量較多 C.蔬菜 D.韌性較強(qiáng) E.質(zhì)地細(xì)嫩 F.肌纖維含量較少
A.包制法 B.卷制法 C.平刀法 D.茸塑法 E.斜刀法 F.疊合法