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多項選擇題
烹調(diào)原料分散作用的過程包括()等。
A.吸水
B.水化
C.膨脹
D.分裂
E.溶解
F.凝固
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多項選擇題
烹調(diào)原料在受熱或與堿性溶液()等接觸后氧化更迅速。
A.鹽
B.醋
C.銅
D.鉛
E.銀
F.鐵
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多項選擇題
平衡膳食的內(nèi)容是由()構(gòu)成。
A.糧食類
B.動物類
C.礦物類
D.豆類
E.蔬菜
F.油脂類
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