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【簡答題】天然食用色素與人工合成色素相比有哪些優(yōu)缺點?
答案:
天然色素優(yōu)點:
天然色素多來自動物、植物組織,因此,一般來說對人體的安全性較高。
有的天然色素本身就...
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【簡答題】簡述香料的分子結(jié)構(gòu)與香氣的關(guān)系。
答案:
香與化學結(jié)構(gòu)關(guān)系非常密切,有香分子中分子量最低的是氨。通常分子量在300以內(nèi) 有香物質(zhì)的分子中必須含有-OH...
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【簡答題】簡述香料的分類。
答案:
香料分為天然香料和合成香料
天然香料:動物性香料、植物性香料
合成香料:單離香料、合成香料
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