填空題谷氨酸生產(chǎn)菌在發(fā)酵過程中會(huì)發(fā)生明顯的菌體形態(tài)的變化。大致可以分為（），（），（）三種不同時(shí)期的細(xì)胞形態(tài)。
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1.填空題控制細(xì)胞膜通透性的方法有（）。
3.單項(xiàng)選擇題在實(shí)際生產(chǎn)中，當(dāng)發(fā)酵液谷氨酸含量在（）之間，溫度在（ ）范圍時(shí)，可避免出現(xiàn)β-型結(jié)晶，等電點(diǎn)提取容易，收率高。
A.4.5%~6.5%；25℃~30℃
B.4.5%~6.5%；50℃~80℃
C.1.0%~3.0%；25℃~30℃
D.10%~15%；30℃~60℃
4.單項(xiàng)選擇題下列哪一個(gè)不能作為谷氨酸生產(chǎn)菌的碳源（）
A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.淀粉
5.單項(xiàng)選擇題如果培養(yǎng)條件不適宜，會(huì)出現(xiàn)“發(fā)酵轉(zhuǎn)換”現(xiàn)象。若谷氨酸形成過程中NH4+過量，則生成的谷氨酸又會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)椋ǎ?/a>
A.α-酮戊二酸
B.谷氨酰胺
C.乳酸
D.纈氨酸
最新試題
酸乳的后熟期，冷藏溫度一般是2～8℃，冷藏時(shí)間（）小時(shí)以上。
題型：單項(xiàng)選擇題
腐乳依據(jù)生產(chǎn)工藝分類，可分為腌制型和發(fā)霉型。（）
題型：判斷題
蒸料時(shí)，進(jìn)入到料中的水分，加壓法比常壓法大。（）
題型：判斷題
?可用于酸奶發(fā)酵的乳酸菌的品種包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
?下面哪種酒被稱為液體蛋糕？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
?達(dá)到發(fā)酵終點(diǎn)的酸乳需進(jìn)行迅速冷卻，以便有效地抑制乳酸菌的生長，降低酶活力，防止產(chǎn)酸過度，減低和穩(wěn)定脂肪上浮和乳清析出的速度。
題型：判斷題
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題型：判斷題
?以下選項(xiàng)哪項(xiàng)不是豆豉的營養(yǎng)成分？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
食鹽是腐乳生產(chǎn)必需輔料之一，可以增加咸味，同時(shí)還能起到防止腐敗的作用。（）
題型：判斷題
葡萄酒的三大保健功效是什么（）
題型：多項(xiàng)選擇題