您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.氨基酸的生產(chǎn)最早是采用水解蛋白質(zhì)的方法
B.中國谷氨酸的生產(chǎn)量居世界第一
C.除纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸國內(nèi)不能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)外，其他氨基酸均已完全實(shí)現(xiàn)國產(chǎn)化
D.以上說法都正確
A.預(yù)苯酸脫氫酶受到絡(luò)氨酸的輕微抑制
B.預(yù)苯酸脫水酶受到苯丙氨酸的反饋抑制時(shí)，酪氨酸可解除這種抑制作用
C.色氨酸強(qiáng)烈抑制臨氨基苯甲酸合成酶的活性
D.以上說法都正確
A.受到蘇氨酸的單獨(dú)反饋抑制
B.受到賴氨酸和蘇氨酸的協(xié)同反饋抑制
C.受到半胱氨酸的單獨(dú)反饋抑制
D.受到亮氨酸的反饋抑制
A.選育以琥珀酸或蘋果酸為唯一碳源的菌株
B.選育不分解利用谷氨酸的突變株
C.A和B
D.以上均不可行
A.S-2氨基乙基-L-半胱氨酸（AEC）是賴氨酸的結(jié)構(gòu)類似物
B.α-噻唑丙氨酸（α-TA）是亮氨酸的結(jié)構(gòu)類似物
C.a-氨基b-羥基戊酸（AHV）是蘇氨酸的結(jié)構(gòu)類似物
D.以上說法都對(duì)
最新試題
?發(fā)酵過程可分為前期水解階段和后期發(fā)酵階段。前期主要是曲料中的蛋白質(zhì)和淀粉在酶的作用下被水解。后期發(fā)酵階段，主要是通過耐鹽乳酸菌和酵母菌的發(fā)酵作用形成醬油的風(fēng)味。
?葡萄酒中哪一功能性成分對(duì)人體有抗菌、抗癌及抗誘變的作用？（）
冷麥汁溶解氧的控制可以根據(jù)酵母添加量和酵母繁殖情況而定，一般要求混合冷麥汁溶解氧不低于（）mg/L。
目前我國醬油生產(chǎn)上以使用根霉為主。（）
?影響食品發(fā)酵的因素包括（）。
蒸料時(shí)，進(jìn)入到料中的水分，加壓法比常壓法大。（）
?醬香型白酒的特點(diǎn)是：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久。醬香型白酒的代表是（）
清渣法指將原輔料單獨(dú)清蒸后不配酒醅進(jìn)行清渣發(fā)酵，成熟的酒醅單獨(dú)蒸酒，它的特點(diǎn)是突出“清”字，一清到底，清蒸清渣、地缸發(fā)酵、清蒸二次清，著名的（）就是采用典型的清蒸清燒二遍清工藝生產(chǎn)的。
蒸餾酒是以糧谷、薯類、水果、乳類為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、勾兌而成的飲料酒，下面屬于蒸餾酒的是（）
?醬油的生產(chǎn)中，蒸料達(dá)到要求為：一熟、二軟、三疏松、四不粘手、五不夾心、六有熟料固有的色澤和香氣。