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單項選擇題在谷氨酸（AS1.299菌）發(fā)酵中后期，為有利于促進谷氨酸合成，pH值維持在（）范圍為好。

A.pH6.2~6.4
B.pH6.8~7.0
C.pH7.0~7.2
D.pH7.3~7.6

1.單項選擇題在采用鋅鹽法提取谷氨酸的工藝中，下列（）物質(zhì)對谷氨酸鋅鹽析出有顯著的影響

A.NH₄⁺
B.乳酸
C.殘?zhí)?br /> D.酮酸

2.單項選擇題谷氨酸發(fā)酵中污染噬菌體后一般會出現(xiàn)“二高三低”現(xiàn)象，其中“二高”是指（）

A.pH高，溫度高
B.pH高，殘?zhí)歉?br /> C.殘?zhí)歉撸珿lu高
D.OD高，溫度高

3.單項選擇題如果培養(yǎng)條件不適宜，會出現(xiàn)“發(fā)酵轉(zhuǎn)換”現(xiàn)象。若谷氨酸形成過程中NH₄⁺過量，則生成的谷氨酸又會轉(zhuǎn)變?yōu)椋ǎ?/a>

4.單項選擇題為了調(diào)整味精的含量規(guī)格，通常在味精中添加一定量的精制食鹽。下列四種規(guī)格的味精中，（）種不加食鹽

A.99％
B.95％
C.90％
D.80％

5.單項選擇題下列菌株中，（）屬于賴氨酸產(chǎn)生菌。

A.Hu7251
B.FM84-415
C.AS1.563
D.WTH-1