您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.蔗糖
B.麥芽糖
C.乳糖
D.葡萄糖
A.殘留底物濃度
B.代謝產(chǎn)物的量
C.pH
D.溫度
A.延長適應(yīng)期
B.縮短適應(yīng)期
C.縮短對數(shù)期
D.延長穩(wěn)定期
A.能及時補充微生物所需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高產(chǎn)量
B.有利于微生物盡快將代謝產(chǎn)物釋放到培養(yǎng)基中
C.能消除不利于微生物生長的某些環(huán)境因素
D.提高了設(shè)備利用率
A.反復(fù)分批式發(fā)酵
B.反復(fù)連續(xù)式發(fā)酵
C.補料分批式發(fā)酵
D.補料連續(xù)式發(fā)酵
最新試題
腐乳發(fā)酵主要有哪兩個階段？（）
蒸料時，進入到料中的水分，加壓法比常壓法大。（）
葡萄酒的三大保健功效是什么（）
?食品發(fā)酵的原料有哪些（）
?啤酒享有“液體面包”的美稱，營養(yǎng)豐富，尤以（）維生素較豐富，還含有多種人體必需氨基酸、礦物質(zhì)等。
清渣法指將原輔料單獨清蒸后不配酒醅進行清渣發(fā)酵，成熟的酒醅單獨蒸酒，它的特點是突出“清”字，一清到底，清蒸清渣、地缸發(fā)酵、清蒸二次清，著名的（）就是采用典型的清蒸清燒二遍清工藝生產(chǎn)的。
?以下選項哪項不是豆豉的營養(yǎng)成分？（）
?新鮮葡萄汁經(jīng)發(fā)酵制得的葡萄酒稱為原酒，還需要經(jīng)過一定時間的貯存（或稱陳釀）和適當(dāng)?shù)墓に囂幚?，來達到商品葡萄酒的品質(zhì)。紅葡萄酒貯酒溫度為（），在地下酒窖中進行，采用橡木桶或不銹鋼罐。
?醬油的生產(chǎn)中，蒸料達到要求為：一熟、二軟、三疏松、四不粘手、五不夾心、六有熟料固有的色澤和香氣。
蒸餾酒是以糧谷、薯類、水果、乳類為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、勾兌而成的飲料酒，下面屬于蒸餾酒的是（）