問答題

【簡答題】簡述攪拌在發(fā)酵中的作用及使用時應(yīng)注意的事項。

答案： 1）使發(fā)酵罐內(nèi)的溫度和營養(yǎng)物質(zhì)濃度達(dá)到均一，使組成發(fā)酵液的三相系統(tǒng)充分混合；
2）把引入發(fā)酵液中的空氣分散成小...
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問答題

【簡答題】發(fā)酵過程中引起溶氧異常下降及異常升高的原因分別有哪些？
答案： 異常下降的原因：
①污染好氧雜菌，大量的溶解氧被消耗掉，使溶解氧在較短時間內(nèi)下降到零附近；
②菌體代謝發(fā)...
填空題

微生物的原生質(zhì)體制備的影響因素主要包括有（）、（）、（）、 （）等。
答案： 酶濃度；菌液預(yù)處理；酶解溫度；滲透壓
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