多項(xiàng)選擇題細(xì)胞固定化的方法有（）
A.吸附
B.包埋
C.交聯(lián)
D.共價(jià)結(jié)合
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1.多項(xiàng)選擇題種子帶菌的原因是（）
A.無(wú)菌室的無(wú)菌條件不符合要求
B.培養(yǎng)基滅菌不徹底
C.冷凝水引入
D.操作不當(dāng)
2.多項(xiàng)選擇題下列哪些氨基酸在發(fā)酵時(shí)，若供氧受限，細(xì)胞呼吸受抑制時(shí)，才獲得最大量產(chǎn)物；若供氧充足，產(chǎn)物形成反而受抑制（）
A.異亮氨酸
B.谷氨酸
C.纈氨酸
D.苯丙氨酸
3.單項(xiàng)選擇題下列哪些氨基酸在發(fā)酵時(shí)，供氧充足條件下，產(chǎn)量最大；若供氧不足，合成受強(qiáng)烈抑制（）
A.精氨酸
B.蘇氨酸
C.亮氨酸
D.纈氨酸
4.多項(xiàng)選擇題發(fā)酵過(guò)程中引起pH上升的因素（）
A.碳源過(guò)量
B.氮源過(guò)多
C.消泡油添加過(guò)量
D.生理堿性物質(zhì)的存在
5.多項(xiàng)選擇題發(fā)酵過(guò)程中引起pH下降的因素（）
A.碳源過(guò)量
B.氮源過(guò)多
C.消泡油添加過(guò)量
D.生理酸性物質(zhì)的存在
最新試題
?醬香型白酒的特點(diǎn)是：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久。醬香型白酒的代表是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
蒸料時(shí)，進(jìn)入到料中的水分，加壓法比常壓法大。（）
題型：判斷題
?發(fā)酵原料的質(zhì)量要嚴(yán)格控制，發(fā)酵過(guò)程要選擇合適的菌種，只有好的原料，才能生產(chǎn)出好的產(chǎn)品。
題型：判斷題
酸乳的后熟期，冷藏溫度一般是2～8℃，冷藏時(shí)間（）小時(shí)以上。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
按照成品得組織狀態(tài)分類(lèi)，攪拌型酸乳是先發(fā)酵后罐裝而得成品。（）
題型：判斷題
目前我國(guó)醬油生產(chǎn)上以使用根霉為主。（）
題型：判斷題
葡萄酒的三大保健功效是什么（）
題型：多項(xiàng)選擇題
?制作四川泡菜應(yīng)選用什么容器？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
?醬油的生產(chǎn)中，蒸料達(dá)到要求為：一熟、二軟、三疏松、四不粘手、五不夾心、六有熟料固有的色澤和香氣。
題型：判斷題
腐乳的后期發(fā)酵方法中，人工保溫發(fā)酵法一般在氣溫較低的地區(qū)或季節(jié)使用。（）
題型：判斷題