多項選擇題下面哪些物質的發(fā)酵屬于生長關聯(lián)型發(fā)酵（）
A.檸檬酸
B.細胞蛋白
C.葡萄糖酸
D.抗生素
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1.多項選擇題發(fā)酵過程按進行過程有哪幾種方式（）
A.分批發(fā)酵
B.液態(tài)深層發(fā)酵
C.補料分批發(fā)酵
D.連續(xù)發(fā)酵
2.多項選擇題防止菌種退化的措施有（）
A.控制傳代次數(shù)
B.選擇合適的保藏方法
C.菌種穩(wěn)定性檢查
D.分離復壯
3.單項選擇題酵母菌通常的接種量為（）
A.20~25%
B.5~10%
C.7~15%
D.1~5%
4.單項選擇題細菌通常的接種量為（）
A.20~25%
B.5~10%
C.7~15%
D.1~5%
5.多項選擇題介質過濾除菌的機理有（）
A.直接攔截
B.表面吸附
C.慣性撞擊
D.擴散攔截
最新試題
腐乳的后期發(fā)酵方法中，人工保溫發(fā)酵法一般在氣溫較低的地區(qū)或季節(jié)使用。（）
題型：判斷題
?可用于酸奶發(fā)酵的乳酸菌的品種包括（）
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?果醋發(fā)酵是采用什么發(fā)酵技術釀造而成的果汁發(fā)酵飲品？（）
題型：單項選擇題
腐乳發(fā)酵主要有哪兩個階段？（）
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目前我國醬油生產(chǎn)上以使用根霉為主。（）
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酸乳的后熟期，冷藏溫度一般是2～8℃，冷藏時間（）小時以上。
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葡萄酒的三大保健功效是什么（）
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?發(fā)酵原料的質量要嚴格控制，發(fā)酵過程要選擇合適的菌種，只有好的原料，才能生產(chǎn)出好的產(chǎn)品。
題型：判斷題
冷麥汁溶解氧的控制可以根據(jù)酵母添加量和酵母繁殖情況而定，一般要求混合冷麥汁溶解氧不低于（）mg/L。
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蒸餾酒是以糧谷、薯類、水果、乳類為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、勾兌而成的飲料酒，下面屬于蒸餾酒的是（）
題型：多項選擇題