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發(fā)酵早期染菌可以適當(dāng)添加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),重新滅菌后再接種發(fā)酵。
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判斷題
空氣帶菌使發(fā)酵染菌具有延續(xù)性,導(dǎo)致染菌范圍擴(kuò)大至所有發(fā)酵罐。
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種子帶菌可使發(fā)酵染菌具有延續(xù)性,培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底也具有延續(xù)性。
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