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種子帶菌可使發(fā)酵染菌具有延續(xù)性,培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底也具有延續(xù)性。
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所謂“雜菌”, 是指在發(fā)酵培養(yǎng)中侵入了病毒性的其他微生物。
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酒精發(fā)酵屬于通風(fēng)發(fā)酵。
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