問答題

【簡答題】簡述對麥芽粉碎度的要求

答案：谷皮破而不碎；胚乳越細(xì)越好；粗細(xì)粉之間應(yīng)有一定的比例。

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（）是制麥的三大主要工序。

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啤酒生產(chǎn)用水是指在啤酒生產(chǎn)過程中各種用水的總稱。包括：（）。

答案：工藝用水、冷卻用水、鍋爐用水