問答題

【簡答題】簡述發(fā)酵食品形成的一般生化歷程及各階段的生化特征、主要反應及發(fā)生的主要物質(zhì)變化。

答案： （1）降解階段
生化特征：大分子降解為小分子
主要物質(zhì)反應：淀  粉－&rarr...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】簡述車間種子制備時確定種子罐級數(shù)應考慮的因素及確定種子罐級數(shù)的一般方法。
答案： 種子罐級數(shù)要考慮的因數(shù)：
（1）菌種特性；孢子發(fā)芽速度和菌體生長繁殖的速度；
（2）接種齡：種子罐中...
名詞解釋

載體培養(yǎng)和兩步法液體深層培養(yǎng)
答案： 載體培養(yǎng)：為達到提高菌體的目的，使菌體在合適的載體或支撐物上進行培養(yǎng)。
兩步法液體深層培養(yǎng)：菌體生長和產(chǎn)酶條件...
微信掃碼免費搜題