名詞解釋

菌種的復壯

答案: 廣義:指在菌種的生產(chǎn)性狀尚未衰退前,就經(jīng)常有意識的進行純種分離和生產(chǎn)性能的測定,從而使菌種的生產(chǎn)性能逐步提高的措施。
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名詞解釋

菌種的衰退

答案: 指由于菌種的自發(fā)突變使其典型性狀,特別是產(chǎn)量性狀發(fā)生負突變的現(xiàn)象。
判斷題

啤酒主體風味是在后酵階段形成的

答案: 錯誤
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