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問答題
【簡答題】影響泡沫穩(wěn)定的因素有哪些？
答案：
①與通風(fēng)量、攪拌轉(zhuǎn)速有關(guān)。通風(fēng)量越大，泡沫越多；攪拌轉(zhuǎn)速越大，泡沫越多。
②培養(yǎng)基的成分。發(fā)泡物質(zhì)：玉米漿、蛋...
②培養(yǎng)基的成分。發(fā)泡物質(zhì)：玉米漿、蛋...
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問答題
【簡答題】說明發(fā)酵過程中泡沫的消長規(guī)律？
答案：
通常，在發(fā)酵初期，由于培養(yǎng)基中的大量的發(fā)泡物質(zhì)的存在，使得泡沫較多，但這時的泡沫大，易破碎；隨著菌體的大量的增殖，以及大...
問答題
【簡答題】我國機(jī)械消泡不能起主導(dǎo)作用的原因是什么？
答案：
在發(fā)酵產(chǎn)品質(zhì)量，使用方法，對發(fā)酵過程中的M的代謝影響上，機(jī)械較化學(xué)消泡優(yōu)越，但其作用過于有限。而化學(xué)消泡效果較好，抑泡效...
