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名詞解釋

上霉

答案：指在曲坯表面，因霉菌生長繁殖而長出霉點(diǎn)。

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煮沸強(qiáng)度

答案：又稱蒸發(fā)強(qiáng)度，是指單位時(shí)間內(nèi)所蒸發(fā)的水分占混合麥芽汁的百分比例，要求為8%—10%。

鐵混濁

答案：由于葡萄酒中的氧化亞鐵被氧化成氧化鐵，氧化鐵與單寧結(jié)合，則生成青色的鞣酸鐵沉淀，即所謂的鐵沉淀。

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