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問答題

【簡答題】固體飲料生產(chǎn)中常用的干燥方法，簡述各自的特點(diǎn)？

答案： 1）噴霧干燥法：將含有果汁等一定濃度的液體向干燥機(jī)內(nèi)噴霧，依靠熱空氣的熱量使水分蒸發(fā)，原料被干燥稱為粉末。
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【簡答題】簡述蛋白型固體飲料的生產(chǎn)工藝流程？

答案：化糖+配料→混合→乳化→貯存→脫氣→貯存→裝盤→干燥→貯存→檢驗(yàn)→包裝→檢驗(yàn)→成品

【簡答題】固體飲料按原料分類，分為哪幾類？

答案：蛋白型固體飲料；果香型固體飲料；其它型固體飲料。