活性炭通過其巨大的表面積吸附有機物而降低其含量，改善水質嗅、味；通過其還原性質消除水體中強氧化性物質（主要是余氯）。

茶飲料的提取設備有吊籃式、密閉噴淋式和翻斗式等。

在一個絕對大氣壓下，溫度為10.56℃時，一個容積的水可以溶解一個容積的二氧化碳氣體，稱為一氣體容積，是碳酸飲料中二氧化碳溶解量的通用單位。

濃縮橙汁加工過程中，常將蒸發(fā)濃縮時收集的香味物質適量加回濃縮果汁中，以補償濃縮過程中芳香物質揮發(fā)的損失，這個過程叫“回調”。

果蔬汁中一般含有大量的維生素、礦物質及膳食纖維。

芒果原漿的可溶性固形物一般在8-10Brix。

酚類物質、蛋白質、高價陽離子、果膠、淀粉等是造成濃縮蘋果汁二次混濁的主要原因。

果汁飲料類產品熱灌裝后需倒瓶，作用是殺滅蓋子帶來的微生物。

果肉型飲料的殺菌可使用刮板式殺菌機。

牛乳經低溫殺菌或超高溫瞬時（UHT）殺菌，維生素C損失約20%。