果脯和蜜餞與腌肉都能在一段時間內(nèi)抑制微生物生長與繁殖，但它們抑制微生物的機理不一樣。

蛋白質氨基酸順序的進化速率大體上是恒定的，但功能不同的蛋白質常以不同的速率進化。功能重要的分子序列或序列區(qū)域往往進化變化速率高。

病毒是一類特殊的生命形式，其組成成分至少含有核酸和蛋白質兩類物質。

發(fā)酵的作用是厭氧微生物取得能量的唯一方式。

培養(yǎng)大腸桿菌一定要通氣。