問答題

【簡答題】論述西餐宴會(huì)服務(wù)流程。

答案： 1.引領(lǐng)服務(wù)。客人到達(dá)宴會(huì)廳，迎賓員主動(dòng)上前表示歡迎，將可容納引領(lǐng)至休息室，根據(jù)需求為客人接掛衣帽。
2.休息...
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【簡答題】論述中餐宴會(huì)結(jié)賬服務(wù)流程。
答案： 1結(jié)賬準(zhǔn)備。上菜完畢即可做結(jié)賬準(zhǔn)備，清點(diǎn)所有酒水、佐料、加菜等宴會(huì)菜單以外的費(fèi)用并累計(jì)總數(shù)，送收款處準(zhǔn)備賬單。
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【簡答題】中餐宴會(huì)服務(wù)應(yīng)注意的事項(xiàng)是什么？
答案： 1宴會(huì)服務(wù)應(yīng)注意節(jié)奏，不能過快或過慢，應(yīng)以客人進(jìn)餐速度及宴會(huì)程序安排為準(zhǔn)。
2當(dāng)賓主席間致辭或舉行國宴奏國歌時(shí)...
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