南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

燒賣皮的搟制方法為（）。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。