果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。

雞粒餡是（）。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。