雞粒餡是（）。

生甜餡制作的原則是（）

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。