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填空題

蛋糕的起發(fā)主要是（）。

答案：蛋液充入氣體

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蛋糕漿屬于（），原料以面粉、雞蛋、糖為主。

答案：蛋和面團(tuán)

雞蛋糕的制作時(shí)利用了疏松原理，在加溫時(shí)宜（）。

答案：高溫，時(shí)間稍短