填空題

調(diào)制物理膨松面坯，抽打好的蛋液放入面粉后，只能使用抄拌的方法，抄拌時(shí)間（）。

答案： 不宜過(guò)長(zhǎng)
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填空題

對(duì)生化膨松面團(tuán)制品要掌握好蒸制前的（）時(shí)間。
答案： 醒發(fā)
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