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填空題
主坯原料具有膠體性質(zhì),經(jīng)過(guò)攪拌可以囊進(jìn)大量的氣體使面坯膨松這種方法稱(chēng)為()。
答案:
物理膨松法
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填空題
面點(diǎn)疏松的方法有:微生物發(fā)酵疏松、物理疏松和()三種方法。
答案:
化學(xué)疏松
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填空題
()加溫法制作的成品特點(diǎn)是皮面香脆,內(nèi)部柔軟或酥松,色澤美觀。
答案:
烙法
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