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填空題
()是點心制作的重要程序之一,是關系到成品大小、外形是否一致的主要操作過程。
答案:
出體
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填空題
出體是點心制作過程中的重要程序之一,有刀出和手出兩種,手出適宜用于()面團的出體。
答案:
柔軟、有筋度
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填空題
根據面團的()來選擇用手出體或用刀出體。
答案:
筋度
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