填空題

出體是點(diǎn)心制作過程中的重要程序之一，有刀出和手出兩種，手出適宜用于（）面團(tuán)的出體。

答案： 柔軟、有筋度
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填空題

根據(jù)面團(tuán)的（）來(lái)選擇用手出體或用刀出體。
答案： 筋度
填空題

在（）操作中，（）不要太多，防止面團(tuán)分離，影響操作。
答案： 滾圓；粉心
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