風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

雞粒餡是（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

生甜餡制作的原則是（）

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。