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牛肉的結締組織(),肌肉纖維粗而長。
答案:
多而堅硬
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填空題
制作豬肉餡料時,用()豬肉才能使制得的餡心鮮嫩多汁,肥而不膩。
答案:
肥瘦比例適中
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填空題
豬肉肌肉纖維(),肉質細嫩,肉色較淡,瘦肉內含蛋白質約()。
答案:
細而柔軟;20%
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