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面粉可根據(jù)蛋白質(zhì)含量不同可分為()類。
答案:
四
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填空題
根據(jù)()含量不同,面粉可分為低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和專用面粉。
答案:
蛋白質(zhì)
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硬度適中,黏性少,漲性大,口感粗糙、干燥是()的特點(diǎn)。
答案:
秈米
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