【案例分析題】某職工食堂供應(yīng)150位員工的午餐，有米飯、饅頭、面條、苦瓜炒肉片、紅燒豆腐、炒豆芽等。進(jìn)食午餐后的3小時(shí)內(nèi)，先后有80名職工出現(xiàn)惡心、劇烈嘔吐、腹瀉等癥狀，但體溫大都正常，經(jīng)治療都恢復(fù)正常。調(diào)查結(jié)果表明，病人都吃了米飯，經(jīng)進(jìn)一步調(diào)查得知，該食堂供應(yīng)的米飯是第一天晚上剩下的，未放入冰箱，當(dāng)時(shí)米飯存放的溫度為36°C，第二天剩米飯用蒸氣重新加熱10分鐘后供應(yīng)給職工食用的。 經(jīng)當(dāng)?shù)厥称繁O(jiān)督所對(duì)剩米飯檢驗(yàn)表明，本次食物中毒由蠟樣芽孢桿菌引起。由米飯引起的食物中毒的影響因素有哪些？