單項選擇題蠟是由下列哪種物質(zhì)和高級一元醇所夠成的酯（）
A.高級脂肪酸
B.蔗糖
C.甘油
D.脂肪
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1.單項選擇題脂肪可水解生成脂肪酸和（）
A.蠟
B.甘油
C.乙醇
D.蔗糖
2.單項選擇題油脂在烹調(diào)過沖中可以發(fā)生（）
A.鹽析作用
B.氧化反應(yīng)
C.羰氨反應(yīng)
D.成脎反應(yīng)
