單項選擇題油脂在堿性條件下的水解反應稱為（）
A.氧化反應
B.造化反應
C.老化反應
D.乳化反應
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1.單項選擇題皂化價是制皂化多少克脂肪所消耗的KOH的毫克數(shù)（）
A.1克
B.10克
C.100克
D.1000克
2.單項選擇題乳化劑中同時含有親水基和（）
A.催化劑
B.親水基
C.結(jié)合基
D.親醇基
